电气两用烧酒机纯粮酿酒设备包教技术蒸酒时产生焦锅糊锅的原因，有两种：一是设备选的不对：单层锅底，采用煤柴直烧，刚开始时，发酵容易沉底。二是发酵不*，粮食糖化完毕，还没有*转化成酒，糖分受热粘性增大，附着在锅底如果直烧，一定糊锅。所以说，要想杜绝糊锅现象，要有好的是设备，好的酒曲，好的发酵工艺和熟练的蒸酒工艺。
天华酿酒设备采用优质不锈钢材，不含铅等重金属，符合食品卫生标准，使用寿命长，由蒸馏锅、导气管、冷凝器、温控加热装置和流动车组成，蒸锅为双层结构，烧电或烧气加热，蒸汽导热常压蒸馏，酒料受热均匀，无焦糊锅现象，冷却器为套管阵列组合，外置冷却水包，冷却低进高出，冷却面积大，出酒率高，酒质纯正。
电气两用烧酒机纯粮酿酒设备包教技术与设备配方的生料液态发酵技术，操作简单，粮食粉碎后加水拌浆后，拌入酒曲后，在缸桶或其他容器内密闭报文发酵即可，发酵过程中，要注意搅拌器具的卫生和发酵缸桶的密封，同时注意发酵容器外的环境温度，尽量保持恒温，当外部温度过高时，要注意降温，温度低时要增温保温，待发酵至固液分层，发酵液清澈，无气泡，酒香浓郁时，连水带料倒进蒸锅内，连接密封好各部位，启动电热装置和煤气加热装置，先把底锅中的水烧开形成蒸汽，顺导管进入蒸锅中加热发酵料，酒在78.4度时，达到沸点，形成蒸汽，由导气管送入冷却器中在循环冷水的冷却下，液化成酒，从出酒口中流出。蒸酒时，要掌握蒸锅的火候，装入酒料时用大火烧开，出酒后减为小火、文火，缓蒸慢馏，注意掐掉酒头，度数低时再大火收尾。
