很多机器做出来的凉皮品质的确不如手工的好，比如：手感不光滑，色泽不透亮，不弹不筋道，过夜粘手有异味（严重时当天的凉皮当天就有粘手的感觉），搅拌易断裂，食用没嚼劲等，而且大家都顺理成章不分青红皂白的把这诸多的问题都归咎于机器。实际上并非如此，任何事情都要一分为二，区别对待，决定的因素是人不是物，汽车撞到了树上是汽车的错吗？
凉皮机是以面粉为原料加工凉皮，如您是以红薯、马铃薯、木薯淀粉加工凉皮，请参考：大拉皮机
我厂以手工加工原理为基础，专门设计制造出凉皮机，该机以小麦面粉为原料，先洗出淀粉，再以小麦淀粉为原料生产凉皮，所产凉皮晶莹透明，韧性强，口感优于手工，每小时可生产250－350公斤鲜凉皮，每小时耗电仅0.5度，2-3人操作，适合于以批发为主的凉皮业主使用。该机可以*的提高生产效率，降低加工成本。
