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碾米机工作时，将其平稳的放在工作台上，插上电源插头，确定碾白时间，调好定时旋钮，取出料斗里的压铊，取糙米17-20g水份含量不超过15%为宜放入进料斗，任其流入碾白室内。先按下电源钮启动后，然后再放下压铊，到规定时间，
碾米机即自动停转，先取出料斗，清除糠皮。再插上接料斗，然后取出压铊，将前面转动手柄向右转，使碾白室的精米落到接料斗内，将定时旋钮到0位，按下电源按钮使砂轮空转数秒钟，使碾白室内米粒全部掉落，然后拉出接米斗，经过筛理即得所测之精米。
糙米进入落料斗前，应检查有无金属物和石块，以免损坏砂轮，碾白完毕应拉出前面转动块，将残留地碾白室内的米糖清理干净，以免影响试样的准确性，碾白精度需由糙米的品种来确定试样数量和碾白时间，低精度试样数量17-18g为宜，碾白时间稍短；高精度试样数量20g为宜，碾白时间稍长，当该机使用时间长和碾过高水份糙米后，米糠粘结砂轮影响精白度时，可用板手拆下砂轮，用钢丝刷刷去糠粉，按原样装回即可继续使用。
当糙米由料斗流入碾入碾白室内，由于压铊的内压力和机械力的推动，使糙米挤压在碾白室内，经过自相磨擦，以及糙米与砂轮之间的互相擦离之后，即能迅速去掉糙米的皮层，在调节确定的时间内达到白米所测的等级精白度。通过以上的分析，我们已经可以比较清晰的了解到碾米机的工作原理。工作原理对于每种设备的使用都意义重大，在日常生活中，我们对碾米机的接触可能并不多，但是对于需要它的用户来说，对它工作原理的了解至关重要，它不仅可能可以提高设备的使用效率，同时可能还可以保护设备。
