堆肥是一种有机肥料，所含营养物质比较丰富，且肥效长而稳定，同时有利于促进土壤固粒结构的形成，能增加土壤保水、保温、透气、保肥的能力，而且与化肥混合使用又可弥补化肥所含养分单一，长期单一使用化肥使土壤板结，保水、保肥性能减退的缺陷。制作堆肥的材料，按其性质一般可大概分为三类。
　　
　　*类：基本材料，即不易分解的物质，如各种作物秸杆、杂草、落叶、藤蔓、泥炭、垃圾，蔬菜垃圾，厨余等。
　　
　　第二类：促进分解的物质，一般为含氮较多和富含高温纤维分解细菌的物质，如人畜类尿、污水、蚕砂、马粪、羊粪、老堆肥及草木灰、石灰等。
　　
　　第三类：吸收性强的物质，在堆积过程中加入少量泥炭、细泥土及少量的过磷酸钙或磷矿粉，可防止和减少氨的挥发，提高堆肥的肥效。