作为重要的农作物之一的小麦，其经济价值受品质差异的影响很大。而衡量小麦加工品质的重要指标之一是蛋白质的含量，对其测定一般可以采用准确度和精密度*的凯氏定氮法，但是这种方法费工费时，而且实验品强酸强碱也对环境有很严重的影响。用凯氏定氮法、近红外光谱分析法、考马斯亮蓝染色法测定小麦籽粒蛋白质含量，以比较它们的测量准确性，确定各自的适用时间和范围，探索小麦育种早期材料品质测定的有效方法。凯氏定氮法的仪器可以采用粗蛋白测定仪，这是一款在此原理基础上研发出来的。
　　
　　3种方法都能测定出全部材料蛋白质含量。粗蛋白测定仪凯氏定氮法和近红外光谱分析法在95%置信区间显著性系数都小于0.05，这说明这两种方法与常年平均值之间存在线性关系。凯氏定氮法和近红外光谱分析法在T检验结果中，显著性概率大于0.05，这说明这两种方法测定的蛋白质含量与常年平均值之间不存在显著差异，可以很好的显示被测样品的蛋白质水平。试验结果中，考马斯亮蓝染色法测定值与常年平均值之间相关性不强，这可能是操作误差引起的，通过试验表明，该方法只有在有微量蛋白时测定结果才准确。
　　
　　粗蛋白测定仪凯氏定氮法测试结果准确，但试验所需仪器多为特制的玻璃仪器，易于破损，蒸馏与吸收装置复杂，不便于操作，试验过程所需时间较长，一般需要7}8h，操作繁琐，能源、试剂消耗量大，并且在消化时放出大量有毒气体，特别是测试过程中需要研磨材料，对育种初期较珍贵样品品质的测定，该方法不适用。
　　
　　DA7200近红外光谱分析速度快，一次只需10}20min，分析效率高，适用的样品范围广，样品不需要预处理、用量也较小，3040种子即可用于分析，分析成本低，测试重现性好，对样品无损伤，在育种早代用来鉴定、筛选大量中间材料是非常经济有效的。考马斯亮蓝染色法快速、灵敏，但只有在微量蛋白的测定时结果才准确，因此在试验前应将样品稀释至蛋白浓度为0.1}1m}/ml，而且试验必须在1h内完成，不然测试结果不准确。
　　
　　通过试验，对三种方法的原理都有一定的了解，对粗蛋白测定仪的应用原理也有更加深刻的研究，这对蛋白质的测定有了很好的指导作用，对在实际工作中选择适宜的分析方法具有重要的指导意义。