淀粉颗粒形态讨论分析

    直链淀粉含量检测仪分析淀粉颗粒形态，使用扫描电子显微镜观察结果显示，蜡质玉米淀粉多呈不规则多角形；而普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉相似，大多数呈不规则多角形，少部分为球形。且高直链玉米淀粉颗粒直径比蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉都小。邱礼平等利用光学显微镜观察三种不同直链淀粉含量玉米淀粉结构发现，以颗粒大小和均匀程度而言，26% 普通玉米淀粉＞50% 高直链玉米淀粉＞70% 高直链玉米淀粉。

    且 26% 普通玉米淀粉颗粒形貌近似圆形，而 50% 和 70% 高直链玉米淀粉颗粒形貌都近似椭圆形。陈培荣等通过扫描电子显微镜（SEM）观察，也证实高直链玉米淀粉大多数为椭圆形，少数为不规则形状。高卫帅等对高直链玉米淀粉、蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉进行粒度分布实验。通过分析粒度分布图表明，普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉粒度分布情况基本相同，粒径zui大值与zui小值差距较小。

另外两种玉米淀粉参数比高直链玉米淀粉上述参数小，且粒径zui大值与zui小值差距也较大，粒径分布相对较均匀。侯汉学等通过对十种普通玉米淀粉研究发现，淀粉直链淀粉含量与平均粒径成正相关；在此研究中，直链淀粉含量范围为 26.5%~30.26%，平均粒径为 14.76~16.64%。

信息来源www.tuopuny。。ｃｏｍ  直链淀粉含量检测仪