碾米机是粮食加工机械的一种,用以将糙米除去糠层(皮层和胚芽),碾成白米。其主要工作部件是由旋转碾辊及其外围的钢板冲孔米筛形成的碾白室。糙米在碾白室内除去糠层后由出米口排出，米糠则穿过米筛筛孔排出。喂料机构的喂入量、碾白室的间隙和压力大小均可调节，并可换用不同孔形和尺寸的米筛，以适应不同的需要。出米口设有压力门或闸门，控制出米口的大小，并可调节以获得不同的碾制精度和流量。
1、主、副机安装应稳妥可靠，传动皮带长度及松紧度要适宜，传动及传动部分应有防护罩和安全防护装置。
2、启动前，应检查碾米机各部位技术状态是否良好，然后关好进口插板，打开出口插板，确认安全后启动碾米机。
3、在碾米机正常运转时，进料箱装满稻谷后逐渐打开进口插板，并观察米粒精度，碎米、断谷等程度是否符合标准。若不符合，应关闭进口插板，停机后调节米刀的间距。
4、在精度、碎米、断谷达到要求后，尽量开大进口插板，直到满负荷运行为止。
5、经常清理碾米机出口积糠，保持出口畅通。
6、发现谷糠内混有米粒和整米时，应立即检查米筛是否破损漏米，并采取相应措施。
7、工作中应经常检查皮带及螺丝的紧固情况和轴承温度、润滑情况，发现碾米机运转声音异常时，应立即停机检查，不得强行作业。
8、注意稻谷清洁，严禁在稻谷内混有铁钉、铁块、石块等硬物，避免在工作过程中损坏机件和人身安全。在进料口应设置过滤器。
9、严禁将硬物伸入进料口与出料口，防止人身事故。
